四喜丸子是婚庆节日宴席中不可或缺的一道菜。四喜丸子中的“四喜”指的是：“富”。“寿”。“禄”。“禧”;而“丸子”则带表着团团圆圆。在沿淮地区春节家宴中时一定要有这道四禧丸子的，一般会把肉丸油炸后红烧，或者像我这样清蒸。

　　要做这四喜丸子，我们首先要准备猪肉馅与莲藕为主料，另外还有其他调味品若干。首先，我们把莲藕去皮剁碎，放到盛有肉馅的碗中，加入盐、鸡精、胡椒粉、姜粉、白糖和香油，在搅拌均匀之后在分三次加入水淀粉，直到肉馅搅打上劲。接着我们在手上抹上淀粉，把肉馅滚一个大丸子，做好后可以放到盘中，丸子下方可以垫上一篇藕片，放到竹蒸笼中大火蒸制20分钟。这时我们可以用一个小锅，加入适量清水，烧开后加入适量白糖、盐和耗油，淋入水淀粉勾芡。最后将丸子起锅，将我们准备好的汤汁淋在丸子上即可。

　　四禧丸子虽然看上去简单，其实每家都会有不同的味道，有些里面会加入一些馒头碎增加肉丸的口感，还有的会加入莲藕，荸荠，山药等，我喜欢加入莲藕来增加肉丸的口感，这样做的肉丸口感不油腻而且更加鲜嫩。

　　祝大家幸福美满，团团圆圆。寓意喜庆，合家团圆的一道吉祥菜肴。

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